MASAKAN INDONESIA.COM

Inilah resep-resep khas masakan indonesia ^-^ langsung aja.


1. Gulai Kepala Kakap

Bahan :

• 500 gram kepala ikan kakap merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santan cair
• 200 ml santan kental

Cara membuat :

1. bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya   sampai harum dan matang. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
2. tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selam 15 menit. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
3. tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.
• 
  

2. Soto Makassar

BAHAN :

• 500 gram daging sapi, sandung lamur
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 5 batang serai memarkan
• 4 sm lengkuas memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
• 2,5 liter air cuci beras/tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm minyak sayur

Haluskan :

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100
gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan
garam dan gula merah.

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
4. Sajikan hangat.

3.  Soto kudus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

4. Gudeg Jogja

Bahan:

• Nangka Muda (Secukupnya)

• 3 butir - Telur Ayam

•  1/2 kg - Daging Ayam

• 3 lembar - Daun Jati

•     1 butir - Santan Kelapa

Bumbu Rempah:

•   8 buah - Bawang merah

•   4 siung - Bawang Putih

•  1/2 sendok - Ketumbar

•  10 biji - Kemiri

•  1 ruas - Lengkuas

• Terasi (secukupnya)

•  2 lembar - Daun salam

•  2 sendok makan - Gula merah

•  Garam dan penyedap (secukupnya)

Cara Memasak Gudeg Jogja:

1. Rebus telur, kupas kulitnya.
2.  Nangka muda di potong agak kasar, rebus dengan daun jati agar nangkanya berwarna merah dan cepat lunak kemudian tiriskan.
3.  Haluskan semua bumbukecuali daunsalan dan lengkuas.
4.  Masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi  potongan – potongan Ayam, nangka serat santan.-Masukkan telur rebus yang sudah dipersiapkan kemuadian tambahkan santan lagi, dan biarkan santan sampai habis.

5. Soto Rawon

Bahan Rawon :

• 1 kg daging sandung lamur
• 7 sdm minyak goreng
• 2 lt air

Bumbu rempah daun :

• 1 potong lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula
• 1 sdt asam jawa

Bumbu halus :

• 12 bh keluwak, ambil isinya
• 17 bh bawang merah
• 8 bh bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 ruas kunyit
• terasi secukupnya

Pelengkap :

• Tauge pendek, seduh, tiriskan
• Telur asin, belah dua
• Kerupuk udang
• Kemangi dan timun cincang
• Sambal terasi

Cara membuat Rawon :

1. Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
4. Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Sekian dulu yah, info resep-resepnya terima kasih ^-^